仁多米
多くの神話や伝説などが今にまだ語り継がれる島根県、出雲地方では、稲作が始まったのは、何と弥生時代中期からともいわれている。そんな歴史ある山陰地方のブランド米として有名なのが仁多米である。なぜこのような米の栽培が可能となったのか？それは肥沃な土壌はもちろんのこと、それに合わせて昼と夜の寒暖差の大きさという自然条件によって、米は旨味を増し、そして古くから先祖代々受け継がれてきた生産者の技術と情熱と愛情が仁多米を粒揃いに育つ理由なのである。島根県は斐伊川の源流・清流と寒暖差の激しい気候に育まれた仁多郡奥出雲町で獲れるお米であり、高地にあるこの仁多地方の水田というのは、日本の棚田100選にも選ばれているほど、景観も美しい水田としても有名である。そしてその白く輝いている米は、もちもちとした強いねばりとコシを持っており最高に美味しい味わいとなるのである。この日本人にとって切っても切れない大切な食材であるお米は、日本人の食文化の根底を支えるものであるが、おいしいお米と出会うことはとても重要かつ楽しい出来事である。しかし、まだ「こんなにおいしい米は食べた事がない」という事がない方は、是非とも西の横綱と称される島根県の奥出雲町で獲れる仁多米のコシヒカリを試してみて欲しい。その美味しさは、お米と食に対する認識が変るとも表現されるほどである。仁多米のコシヒカリは、もっちりとしていて、香り高く噛めば噛むほど粘りが出て旨味成分が口に広がるのである。
